Né le 28 mars 1949 à Marseille, diplômé de l'Institut d'études politique de Paris, licencié en droit, André Barbaroux est ancien élève de l'Ecole Nationale d'Administration (Promotion Malraux- 1977).
Il a fait l'essentiel de sa carrière, en France et à l'étranger, dans les secteurs de la politique des structures agricoles, de l'aménagement rural et du développement local.
Après avoir été chef du Bureau des Safer (1978) puis sous-directeur de l'aménagement foncier (1980) au Ministère de l'agriculture, il a été conseiller en aménagement auprès du Secrétariat général du gouvernement du Québec de 1982 à 1984.
De retour en France, de 1984 à 1988, il a été chargé de mission au sein du Secrétariat général du gouvernement pour les secteurs de l'agriculture, l'urbanisme et le logement, l'environnement et jeunesse et sports. En 1988-89, il est conseiller technique auprès du ministre de l'agriculture Henri NALLET, chargé des secteurs aménagement rural, structures agricoles, foncier et environnement. Il est ensuite Directeur général de l'administration au ministère de l'Agriculture et de la Forêt jusqu'à 1991, date à laquelle il est nommé Directeur général du Centre National pour l'Aménagement des Structures des Exploitations Agricoles (CNASEA) qui, outre ses missions dans les domaines de la formation professionnelle et de l'emploi pour le compte de l'Etat et des Régions, est notamment, en matière agricole, l'organisme payeur des fonds européens au titre du 2ème pilier de la PAC. Depuis 2005, il était membre de l'inspection générale de l'agriculture.
André Barbaroux est Commandeur du Mérite agricole.