Titulaire d'un Brevet professionnel en couverture-plomberie, Angel Sanchez a complété sa formation pour évoluer vers les métiers de dépanneur à directeur technique, en passant par les fonctions d'aide métreur, de métreur et de chargé d'affaires. En 2007, il reprend l'entreprise Blanche (couverture-plomberie) qui compte 20 collaborateurs pour un chiffre d'affaires de 3,5 millions.
En parallèle, Angel Sanchez préside les commissions de travail "Plomberie" au GCCP et "Cycle de l'eau" au Centre scientifique et technique du bâtiment (CSTB). Il siège également au Conseil d'administration de l'Union nationale couverture plomberie (UNCP) et assure la fonction de trésorier au sein du bureau de Qualigaz.