Delphine Guey est titulaire d'un DESS de biotechnologies et productions végétales. Elle entame sa carrière en 1999 en tant que chef de publicité au sein de l'agence de communication Edito.
Un an plus tard, elle intègre le Gnis où elle est d'abord ingénieur communication en charge des OGM. En 2007, elle devient responsable d'actions de développement à l'international puis crée et dirige le service Affaires publiques et presse en 2013.