Laurent Mouchet est diplômé de l'Ecole centrale de Lyon et de l'Essec Business School. Il entame sa carrière au sein du constructeur aéronautique Aérospatiale. En 1995, il rejoint le constructeur automobile PSA Peugeot Citroën où il est responsable du département chauffage/climatisation puis directeur de projets et à partir de 2012 directeur des avant-projets Monde.
En 2014, il est recruté par le groupe Aldes, spécialisé dans les systèmes de ventilation au poste de directeur de la recherche et du développement. Deux ans plus tard, il est nommé directeur des opérations.