L'Association Végétarienne de France (AVF) lance une campagne de sensibilisation et d'information pour inciter les restaurants collectifs à intégrer des plats végétariens dans leurs menus. Sont concernés aussi bien les écoles, les universités, les hôpitaux que les restaurants d'entreprises ou encore les maisons de retraite.
Les arguments avancés par l'association sont le respect du choix alimentaire de chacun (végétarien ou consommateur de produits carnés), l'accès à une alimentation saine et équilibrée, et une mise en place aisée d'une alimentation végétarienne dans les lieux de restauration collective.
Pour accompagner les établissements souhaitant proposer des repas contenant des substituts à la viande, l'AVF publie une brochure intitulée "Menus Alternatifs dans les Collectivités". Parmi les informations présentes dans ce guide, on peut citer des exemples d'établissements ayant intégré un choix végétarien dans leur cuisine, des adresses de formateurs en nutrition végétarienne, des adresses de fabricants de produits à base de soja, tofu et autre substituts, des recettes.
La brochure est disponible en téléchargement sur le site d'AVF (1) .